«Aunque lo hierva, aunque lo fría»: toxinas de hongos tóxicos no se quitan, alertan en Chiapas
Ni el hervor ni el congelador los salvan: si el hongo silvestre es tóxico, la toxina se queda. La alerta de Protección contra Riesgos Sanitarios llega en plena temporada de lluvias en Los Altos de Chiapas.
El aviso lo lanzó este jueves Jesús Enrique Gómez Cruz, de la Coordinación de Atención a Emergencias Sanitarias de la Dipris. De acuerdo con la autoridad sanitaria, congelar, hervir o freír el producto en cualquiera de sus formas no lo vuelve comestible. “Aunque yo lo congele, aunque yo lo hierva, aunque yo lo fría, si es un hongo tóxico, la toxina va a prevalecer”, remarcó.
En Chiapas hay un sector importante que consume hongos silvestres, con foco en la región Altos. Las autoridades de Salud mantienen acciones de fomento en mercados, comunidades e invernaderos para que la gente conozca los riesgos. Los trabajos se refuerzan en esta temporada de lluvias, cuando proliferan tanto los comestibles como los tóxicos.
Si vas a comer hongos, la recomendación es comprarlos en centros comerciales, invernaderos o mercados públicos. Estos últimos, explicaron, están bajo monitoreo de las autoridades de Salud. Y mientras siga lloviendo, las familias no deberían salir a recolectar, salvo que tengan experiencia en el tema.
El especialista advirtió que los pacientes con problemas renales o hepáticos no deberían consumirlos. El daño depende de las condiciones de cada persona, pero las toxinas regularmente buscan impactar en el hígado. En Los Altos el consumo sigue muy arraigado y muchas recolecciones las hacen niños y niñas, lo que eleva el riesgo para quien los come.
Con información de medios locales.
