Cerveza artesanal crece en Chiapas entre altos costos y bajo consumo local

El mercado chiapaneco aún se mantiene lejos del dinamismo observado en Guadalajara o la Ciudad de México, aunque la curiosidad de los consumidores y la aparición de nuevos emprendimientos continúan en aumento, de acuerdo con participantes del encuentro.

Óscar Cruz, conocido como el Tío Pony, indicó que el consumidor local tiende a identificarse con un solo estilo de cerveza. Explicó que el nivel de ventas en la ciudad se mantiene bajo y que los principales compradores son personas mayores o con un nivel adquisitivo superior, debido al precio final del producto.

Atribuyó el costo elevado a la carga fiscal que enfrenta la producción independiente, al señalar que a los artesanales se les cobran impuestos como si se tratara de grandes empresas cerveceras, lo que dificulta que personas jóvenes adquieran la bebida.

Vladimir Maza, productor de la marca Trepadora con 13 años de experiencia, afirmó que la penetración sigue siendo limitada por la prevalencia de industrias monopólicas en Chiapas. Añadió que, pese al alto consumo de cerveza en México, no existe una academia o universidad que enseñe su elaboración, lo que representa un reto adicional para el sector.