Chile chimborote en riesgo de desaparecer; harán encuentro cultural en Tuxtla Gutiérrez
El chile chimborote enfrenta desplazamiento por variedades introducidas y pérdida de saberes. Un encuentro cultural el 14 de octubre en Tuxtla Gutiérrez buscará impulsar su preservación.
El Centro Cultural Gastronómico La Cocina de la Tía A.C. organizará el Encuentro Cultural Multidisciplinario “Chile Chimborote: Semilla, territorio y cocina” en el Museo del Café de Tuxtla Gutiérrez. La actividad se realizará el 14 de octubre, de 10:00 a 16:00 horas, con participación de productores, cocineras tradicionales, investigadores e instituciones.
El programa contempla conferencias, experiencias de cultivo, talleres de preservación y presentaciones sobre agricultura y cultura. También incluirá una expo-venta gastronómica con platillos tradicionales elaborados con chimborote.
Entre las actividades previstas hay una conferencia sobre la importancia del chile chimborote en la comida zoque de Tuxtla y su relación cultural con Suchiapa, además de una presentación sobre experiencias de cultivo en Copainalá. De acuerdo con los organizadores, el objetivo es contribuir a la conservación y valorización del chimborote como recurso biocultural de Chiapas.
El chimborote está vinculado a la cocina tradicional y a los sistemas agrícolas del estado, pero ha sido desplazado por variedades introducidas y por la pérdida de conocimientos sobre su cultivo y aprovechamiento. El encuentro busca poner nuevamente en la mesa un ingrediente que representa biodiversidad, conocimiento y memoria colectiva.
Con información de medios locales.
