Frijol negro de Chiapas reduce 43% el daño oxidativo en células, revela estudio
Un estudio publicado el 8 de octubre en la revista Molecules encontró que un extracto de la cáscara del frijol Negro cubano cultivado en Chiapas redujo 43% el daño oxidativo en células de ratón expuestas a peróxido de hidrógeno.
La investigación comparó tres frijoles negros criollos del Pacífico Sur: el Negro cubano de Chiapas, el Negro de mata de Guerrero y el Criollo Tiltepec de Oaxaca, recolectados entre julio y septiembre de 2019. De cada uno se obtuvo un extracto crudo de la cáscara, donde se concentran las antocianinas, que luego se purificó y se fraccionó para probar sus efectos.
De acuerdo con el artículo, los ensayos se hicieron en macrófagos de ratón de la línea RAW 264.7, a una concentración de 2.5 microgramos por mililitro. El extracto crudo de Chiapas redujo 21% las especies reactivas de oxígeno frente a las células que solo recibieron peróxido, el purificado alcanzó 43% y el fraccionado 39%.
El frijol de Oaxaca logró 27% con el extracto crudo y 25% con el purificado, sin cambios en su fracción, mientras los extractos de Guerrero no mostraron un efecto estadísticamente significativo en ninguna etapa. Los autores señalan que una mayor cantidad de antocianinas no se tradujo en más protección, pues la fracción de Guerrero tuvo la concentración más alta y no redujo el daño.
El estudio fue realizado por Alejandro Escobedo, Sofía Barcena, Luis Mojica, Anne Gschaedler, Eugenia Lugo-Cervantes y Montserrat Alcazar, del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, el Tecnológico de Monterrey y el ITESO. El propio texto advierte que se trata de un trabajo de laboratorio y que hacen falta estudios en organismos vivos antes de pensar en cualquier uso para la salud. Los autores explican que la cáscara es un subproducto de la extracción de proteína y plantean que el trabajo ayuda a caracterizar y dar valor a las variedades nativas.
Con información de medios locales.
