Sequía mantiene en alerta a restauranteros en Chiapas ante posible desabasto de alimentos
El sector restaurantero en Chiapas se mantiene en alerta por la sequía que afecta a más de la mitad de los municipios, ante el riesgo de desabasto y aumento en los costos de insumos.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chiapas, Cristhian Jonathan Pérez Morales, indicó que hasta el momento los establecimientos no han registrado aumentos en los precios de los productos ni han trasladado costos adicionales a los consumidores. Tampoco ha sido necesario recurrir a proveedores de otras entidades para mantener el abasto.
Explicó que el sector trabaja de manera coordinada con productores, distribuidores y autoridades para garantizar el suministro de alimentos y prevenir afectaciones derivadas de la falta de lluvias. Como parte de estas acciones, mantienen una vigilancia constante en centrales de abasto y con proveedores directos para detectar cualquier variación en la disponibilidad o el costo de los productos.
Señaló que alrededor de 50 por ciento de los municipios chiapanecos presenta algún grado de sequía, lo que podría afectar la producción agrícola y pecuaria en los próximos meses. Detalló que aproximadamente 80 por ciento de los insumos que utiliza el sector restaurantero proviene de Chiapas, por lo que una disminución en la producción local tendría un impacto directo en la cadena de suministro.
Advirtió que los inventarios existentes aún permiten mantener la estabilidad de precios, aunque este margen es temporal. De prolongarse la sequía y reducirse la oferta, podrían registrarse incrementos en frutas, verduras, granos y cárnicos, costos que eventualmente se reflejarían en los precios al consumidor.
Con información de medios locales.
