¡Solo Pijijiapan podrá presumirlo!: Chiapas blinda su quesillo ante el IMPI
¡Solo el de Pijijiapan será el original! El Gobierno de Chiapas pidió al IMPI proteger el Quesillo de Pijijiapan como Indicación Geográfica para que nadie fuera del municipio use ese nombre.
La solicitud la presentó la Secretaría de Economía y del Trabajo, encabezada por Luis Pedrero González. El documento describe, de acuerdo con la publicación oficial, un queso fresco de pasta hilada, blanco y elástico, hecho al 100 % con leche de vaca, cuajo y sal.
La regla es clara: para llamarse Quesillo de Pijijiapan tendrá que nacer en Pijijiapan. Valen la forma artesanal y la semiindustrial, pero siempre dentro del municipio costero que colinda con Tonalá, Villa Corzo, La Concordia, Mapastepec y el Pacífico.
El trámite ya camina en el Diario Oficial de la Federación. El IMPI publicó los datos el 4 de septiembre y abrió un mes para oposiciones, que venció el 4 de octubre. Ahora el expediente, iniciado el 28 de mayo, espera la resolución final del instituto.
El antojo llega con récord. El 29 de agosto el Ayuntamiento presumió el Guinness al Quesillo en Hebras más Grande del Mundo, un orgullo que el municipio había perdido en 2024 y recuperó este año. Pero el tamaño no blinda el nombre, la Indicación Geográfica sí.
No va solo. Nueve días antes se publicó la solicitud del Plátano Chiapas y en diciembre de 2025 el Queso de Bola de Ocosingo logró su protección, según el expediente.
Con información de medios locales.
