¡Ya huele a muertito!: México horneará 4.5 millones de kilos de pan de muerto por mil 34 millones

El cálculo lo puso sobre la mesa este lunes Julián Castañón, de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora. Habló de 4 mil 545 toneladas, equivalentes a unos 4.5 millones de kilos, a un precio promedio de 227.50 pesos por kilo. Es 2 % más caro que en 2025, de acuerdo con la Canainpa.

El panadero aclaró que no es cosa de un día. La temporada corre de mediados de septiembre a los primeros días de noviembre, rumbo al 2 de noviembre. Ahí entran desde la panadería de la esquina hasta las grandes cadenas.

Lo clásico manda. Lo que más se vende es el normal, el de azúcar, dijo Castañón. Entre los rellenos, el rey es el de nata, seguido por los de queso crema con zarzamora y chocolate para cazar nuevos paladares.

La derrama mueve a todo el país. Detrás hay productores de trigo, harina, huevo, leche, mantequilla y azúcar, además de transportistas y fabricantes de envases. La panificación suma unos 59 mil 500 establecimientos, genera entre 530 mil y 550 mil empleos directos y supera el millón y medio de puestos en su cadena, según el representante.

Sobre el precio del pan en general, no anticipó aumentos generalizados para el cierre del año. Cada empresa evaluará salarios, rentas y materias primas, con hornos más eficientes para gastar menos luz. El frío, añadió, suele ayudar a vender más.