Tortilla de maíz bajo la lupa: investigan su poder contra el cáncer de mama en México
La tortilla de todos los días podría esconder un aliado contra el cáncer de mama. Investigadores del Tec de Monterrey revelaron este sábado que el maíz nixtamalizado trae compuestos con potencial para frenar células cancerígenas.
El hallazgo sale del estudio “Evaluación nutricional, análisis fitoquímico y calidad de las tortillas de maíz nixtamalizado producidas a partir de harinas de maíz, razas autóctonas e híbridos de alto rendimiento”. De acuerdo con los autores, la tortilla aporta calcio, vitaminas, minerales y fibra, además de compuestos fitoquímicos que despertaron su interés por su posible papel preventivo.
La investigadora Beatriz Acosta Estrada, de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey, puso la lupa en los compuestos fenólicos, en especial el ácido ferúlico. A ese componente, presente de forma natural en el maíz, se le atribuye parte de la actividad biológica observada en laboratorio.
La especialista también rompió un mito de todos los días: comer tortillas no engorda por sí solo. Según explicó, todo depende de la cantidad que se come y del resto de la dieta, por lo que este alimento básico puede entrar sin culpa en una alimentación variada y equilibrada.
Pero hay un freno claro y los científicos lo subrayan: hallar un potencial preventivo no es curar. Comer tortillas no cura el cáncer ni sustituye los tratamientos médicos, y para pensar en usos terapéuticos habría que aislar esos componentes y probarlos en concentraciones específicas, con revisiones médicas de por medio.
Con información de medios locales.
